Du kannst den Recorder nehmen - also die interne Datenbank. Da kannste auch die Zeiten erhöhen https://www.home-assistant.io/integrations/recorder/
Ich würde allerdings auch auf ne InfluxDB setzen. Kannst die Entitäten, welche gespeichert werden sollen gut filtern und hast mit Grafana was mächtiges zum Auswerten.