Bin ich ja mal gespannt. Ich habe einen Aquara Präsenzmelder und da konnte ich die App nach Einrichtung auch löschen, aber sobald ich dem Gerät das Internet entziehe, funktioniert die HomeKit Verbindung zu HA nicht mehr, also doch irgendwo noch Cloudabhängigkeit vorhanden. Daher wäre ein wirklich lokale Lösung wünschenswert.
Hier der soll auch lokal mit Matter over Thread laufen, war vor zwei, drei Monaten die Vorstellung: Meross Präsenzmelder Matter Over Thread