Du kannst ja mal zur Überbrückung FHEM als LXC Container dir aufbauen und einfach die Config dort rein kopieren und den Z-Stick einbinden. Dann hast du das ganze schon mal in Proxmox. Später kannst du dann immer noch entscheidenden was du weiter machst. Ich muss dir ehrlich sagen ich würde da gar nicht lange herum machen und FHEM dort drin laufen lassen.
Schau mal bei Matthias Kleine Hausautomation HP nach, der hat sehr viel mit FHEM gemacht und auch sehr gute Erklärungen wie du FHEM mit MQTT einrichten kannst und die Daten an einem Broker übergibst. Von dort kannst du sie dann in HA einbinden.